2023-й почався з пожвавлення ресторанного ринку, на якому відкриваються заклади самих різних форматів – у стилі в’язниці з романтизацією її атрибутів (без жартів), з домінуванням льоду в усьому або ж з сучасною українською кухнею. RAU підготувала добірку найоригінальніших ресторанів, барів та інших закладів food-ритейлу, які відкрилися у перші два місяці року. Незважаючи на рік війни, […]
Сім’я ресторанів Дмитра Борисова налічує понад 80 закладів у різних містах країни. Ресторатор розповів The page про те, якою була їхня відвідуваність під час зимових свят і як на цей показник вплинули комендантська година, повітряні тривоги та нестабільне енергопостачання. Багато компаній у 2023 році відмовилися від новорічних корпоративів Якою була відвідуваність ресторанів у святкові дні? Січень — це […]
Гроші на ресторани — не основна стаття видатків населення під час війни. Проте, як з’ясувалося, відколи в Україні почалась повномасштабна війна, громадяни стали залишати більше грошей у закладах громадського харчування. В середньому сума, яку громадяни залишають у ресторанах, зросла на третину, пише ucsc.org.ua. Такого висновку дійшли у компанії Poster. Компанією було проаналізовано обсяги продажів 7 […]
В сім’ю ресторанів Дмитра Борисова входять понад 80 закладів в різних регіонах України. Деякі з них регулярно потерпають від відсутності енергопостачання. Але кризові умови не зупинили роботу ресторанів, тому що вони зуміли адаптуватися. Борисов перелічив The Page заходи, до яких звернулися ресторани, щоб мінімізувати шкоду від відключень: придбали невеликі мобільні інверторно-акумуляторні системи; розробили спеціальні меню, які діють […]
Невелике родинне кафе грузинської кухні «ЛЯЛЯ. Ловке грузинське кафе» розташоване у середмісті Львова. Його власник Тимур Федоренко каже, що, на щастя, відключення світла в його районі поки що рідкісне явище. Але активно готується до найгіршого сценарію: замінили лампочки на енергоощадні та шукають генератор. А ще змінюють меню, щоб пристосуватися до вимог енергозбереження. Проблем війна підкинула ресторанному бізнесу чимало: […]
