Топ закладів food-ритейлу, відкритих за І півріччя 2023 року

Річка від вла­сни­ків мере­жі Чор­но­мор­ка, паб Garnison від вете­ра­нів, Gastro Укри­т­тя на час пові­тря­них три­вог та ресто­ран туре­цької кухні Bayraktar у Киє­ві, мамон­ти у Льво­ві, «патрі­о­ти­чно-мем­ний бар» Офен­зи­ва на сто­ли­чно­му Подо­лі та інші. RAU під­го­ту­ва­ла добір­ку закла­дів, які від­кри­ли­ся у пер­шу поло­ви­ну 2023 року.

Річка

Адреса: Київ, вул. Лаврська, 6

Ресто­ран Річка – це новий фор­мат закла­ду від мере­жі Чор­но­мор­ка, в яко­му про­по­ну­ють стра­ви з річко­вої риби та фер­мер­ських про­ду­ктів. Зокре­ма, в меню можна зна­йти щучі котле­ти по-київ­ськи, кара­сі, коро­пи, соми. Також в ресто­ра­ні є басейн з рака­ми і рав­ли­ки. При­мі­ще­н­ня пло­щею близь­ко 400 кв. м роз­ра­хо­ва­но на 120 посад­ко­вих місць. Вла­сни­ця закла­ду Оль­га Копи­ло­ва опи­сує його, як «пер­ший у сві­ті ресто­ран-ринок». Рані­ше в цій лока­ції зна­хо­див­ся паб Патрік. Дру­гий ресто­ран Річка від­крив­ся у Льво­ві вже у кін­ці черв­ня. Заклад на вули­ці Шев­ській у цен­трі міста від­кри­ли на умо­вах фран­ши­зи разом із локаль­ни­ми пар­тне­ра­ми, з яки­ми Чор­но­мор­ка спів­пра­цює у Льво­ві у фор­ма­ті Анчо­усна.

Офензива

Адреса: Київ, вул. Межигірська, 20

Арт-бар Офен­зи­ва від­кри­ли в Киє­ві біля стан­ції метро «Кон­тра­кто­ва пло­ща» у кві­тні. Заклад пози­ціо­нує себе як «патрі­о­ти­чно-мем­ний бар». В інтер’єрі можна зустрі­ти кри­ло від зби­то­го воро­жо­го СУ-34, меми, опти­ку від БМП-1 і тро­фей­ну фор­му від оку­пан­тів. В меню про­по­ну­ють такі стра­ви, як “путін тра­ди­цій­ний”, “путін з кур­кою”, ірланд­ське рагу, деру­ни. У закла­ді поясню­ють, що в сло­ві “путін” наго­лос тре­ба ста­ви­ти на дру­гий склад, адже так нази­ва­є­ться канад­ський стрі­тфуд із кар­то­плею і топін­га­ми.

Кухмістерня Мамут

Адреса: Львів, вул. Січових Стрільців, 8

Заклад Кухмі­стер­ня Мамут від­кри­ли у кві­тні спе­ці­аль­но для шану­валь­ни­ків м’яса. Інтер’єр ресто­ра­ну оздо­бле­ний під пра­дав­ню пече­ру. На вхо­ді гостей зустрі­чає муляж чере­па мамон­та з гігант­ськи­ми бив­ня­ми, а сті­ни при­кра­ше­ні зобра­же­н­ня­ми вимер­лих тва­рин. Кухня в Маму­ті – муль­ти­фор­ма­тна. В меню пред­став­ле­ні аме­ри­кан­ська піца, іта­лій­ська паста, суші, роли та бага­то іншо­го. Заклад – pet-friendly, тому до ньо­го можна бра­ти сво­їх чоти­ри­ла­пих улю­блен­ців. Мамут зна­хо­ди­ться поруч з пар­ком іме­ні Фран­ка та Львів­ським націо­наль­ним уні­вер­си­те­том.

Завертайло

Адреса: Київ, вул. Володимирська 24а

Вла­сни­ки мере­жі Honey Анна і Ста­ні­слав Завер­тай­ло від­кри­ли у Киє­ві дру­ге кафе-пекар­ню Завер­тай­ло. Заклад зна­хо­ди­ться побли­зу Софій­сько­го собо­ру – на місці ресто­ра­ну Рибний базар, який пра­цю­вав тут з 2007 року. Новий ресто­ран має два повер­хи, вин­ну крам­ни­цю, тера­су, а також при­мі­ще­н­ня для VIP-від­ві­ду­ва­чів на 8-10 осіб, досту­пне лише за попе­ре­днім бро­ню­ва­н­ням. В меню про­по­ну­ють випі­чку, десер­ти, хліб, гастро­мерч та напої. При рекон­стру­кції під схо­да­ми при­мі­ще­н­ня була зна­йде­на цегля­на клад­ка – зали­шок фун­да­мен­ту ого­ро­джу­валь­ної сті­ни Софій­сько­го мона­сти­ря XVIII сто­лі­т­тя.

Garnison

Адреса: Київ, вул. Хрещатик, 15/4

Паб Garnison почав робо­ту 28 кві­тня у київ­сько­му Паса­жі. Як пові­дом­ляє The Village, від­кри­ли заклад – п’ять вої­нів-спец­при­зна­чен­ців під­роз­ді­лу Legio V спіль­но з керу­ю­чим пар­тне­ром Docker&Co та ресто­ра­ну Krakow Сві­тла­ною Ястру­бен­ко. Паб, при­свя­че­ний добро­воль­цям-захи­сни­кам Укра­ї­ни, а також волон­те­рам, почав робо­ту на місці арт-паб Docker’s ABC, та вмі­щує в собі також музей вій­сько­вих арте­фа­ктів та сві­тлин. У меню пред­став­ле­на піца, бур­ге­ри, патель­ні з м?ясом і море­про­ду­кта­ми, заку­ски, а також вели­ка алко­голь­на кар­та.

Gastro Укриття

Адреса: Київ, вул. Раїси Окіпної, 4-А

В трав­ні біля стан­ції метро «Лів­обе­ре­жна» почав робо­ту ресто­ран суча­сної укра­їн­ської й автор­ської кухні Gastro Укри­т­тя. Свою назву заклад отри­мав зав­дя­ки сво­є­му роз­та­шу­ван­ню у під­валь­но­му при­мі­щен­ні, що дозво­ляє йому бути від­кри­тим під час пові­тря­них три­вог. Шеф-кухар “укри­т­тя” – Дми­тро Сапро­нов, який має досвід робо­ти у Фран­ції в закла­дах із зір­кою Michelin. Меню скла­да­є­ться з холо­дних та гаря­чих заку­сок, основ­них страв, сала­тів, гар­ні­рів та десер­тів. Також Gastro Укри­т­тя про­по­нує достав­ку обі­дів додо­му та в офіс.

Bayraktar

Адреса: Київ, вул. вул. Саксаганського, 87

Ресто­ран туре­цької кухні Bayraktar від­кри­ли на вули­ці Сакса­ган­сько­го 20 бере­зня. «Укра­їн­ці ство­рю­ва­ли пісні й клі­пи про Bayraktar, нази­ва­ли так сво­їх дітей. Ми обра­ли таку назву для нашо­го туре­цько­го ресто­ра­ну, оскіль­ки ми зна­є­мо важли­вість Bayraktar для Укра­ї­ни», – про­ко­мен­ту­ва­ли вибір назви пор­та­лу The Village Укра­ї­на заснов­ни­ки ресто­ра­ни. У закла­ді можна ску­шту­ва­ти стра­ви автен­ти­чної кухні Туреч­чи­ни – шашлик, кеба­би, тра­ди­цій­ну туре­цьку стра­ву «Сач тава» і пахла­ву. Також про­по­ну­ють сні­дан­ки, сала­ти й супи. Рані­ше в цьо­му при­мі­щен­ні пра­цю­ва­ли ресто­ра­ни туре­цької кухні Kuzu й Ali Baba.

Котлета по-київськи

Адреса: Київ, вул. Велика Васильківська, 16

Дво­по­вер­хо­вий заклад Котле­та по-київ­ськи з’явився біля метро “Пло­ща Укра­їн­ських Геро­їв” наве­сні. Це тре­тій заклад про­є­кту – пер­ший з них почав робо­ту у сер­пні 2022-го на Хре­ща­ти­ку як «вікон­це» зі стріт-фудом, пізні­ше ще один – на ВДНХ. Зав­дя­ки біль­шо­му при­мі­щен­ню, в новій “Котлет” пред­ста­ви­ли роз­ши­ре­не меню. В закла­ді можна зна­йти п’ять видів котлет: кла­си­чну, з гри­ба­ми та сиром, із філа­дель­фі­єю та шпи­на­том, з сиром чедер та папри­кою, а також із чеде­ром і пер­цем хала­пень­йо. На десерт про­по­ну­ють шоко­ла­дну «котле­ту» і моро­зи­во «Київ флу­рі».

Yard

Адреса: Повітрофлотський проспект, 25

В Солом’янському райо­ні сто­ли­ці почав робо­ту ресто­ран Yard. Заклад про­по­нує від­ві­ду­ва­чам сні­дан­ки, пер­ші стра­ви, бур­ге­ри, сала­ти, а також кру­а­са­ни і десер­ти. У бар­ній кар­ті можна зна­йти каву, вино, фре­ші, чай, какао та лимо­на­ди. “У нашо­му кафе про­сто­рий інтер’єр, зати­шна атмо­сфе­ра, де можна насо­ло­джу­ва­тись стра­ва­ми у при­єм­ній ком­па­нії дру­зів або роди­ни”, – так опи­са­ний заклад на офі­цій­них сто­рін­ках у соцме­ре­жах.

Salvador

Адреса, Львів, площа Ринок, 44

У Льво­ві від­кри­ли натхнен­ну Іспа­ні­єю тавер­ну Salvador. Заклад від­крив свої две­рі ще взим­ку. Тут можна ску­шту­вав­ши тапа­си, пае­лья, кре­ве­тки, рапа­ни, стра­ви з хамо­ном та інше. У бар­ній кар­ті – іспан­ське вино. Також в Salvador можна ску­шту­ва­ти «іспан­ську сіє­сту» – стра­ву тра­ди­цій­но­го обі­ду в Іспа­нії. Заклад з’явився на місці бару №44, зачи­не­но­го в кін­ці мину­ло­го року.

В'ячеслав Верстюк

Жур­на­ліст. Пишу нови­ни про від­кри­т­тя мага­зи­нів, ситу­а­цію на рин­ку ритей­лу по всій Укра­ї­ні. Цікав­люсь техно­ло­гі­я­ми.