Топ ресторанів та інших закладів food-ритейлу, відкритих за 2024 рік

07.01.2025 В'ячеслав Верстюк

У 2024 році запрацювала мережа фаст-фуду з демократичними цінами Gabar, Lviv Croissants вийшла на американський ринок, мережа ОККО запустила новий сервіс – ОККО Drive, попри велику війну McDonald’s та KFC зростали кількісно, на одне Ministry of… більше та інші новини за рік в сегменті food&beverage.

Триває третій рік повномасштабного вторгнення росії в Україну. Проте попри ризики на мапі країни з’являлися нові заклади. RAU зробила огляд ресторанів, які почали свою роботу у 2024 році.

Третій ресторан Барсук в Києві та вихід Дмитра Борисова з GastroFamily

Адреса: Київ, Іллієнка, 6.

На початку січня минулого року сім’я ресторанів GastroFamily, яку розвивав Дмитро Борисов з партнерко та колишньою дружиною Оленою Борисовою поповнилася новим закладом. Ресторан Барсук відкрився на Лук’янівці. Це третій заклад мережі, з якої у 2011 році почалася історія GastroFamily.

А 16 грудня 2024 року ресторатор Дмитро Борисов завершив етап, пов’язаний з ресторанним бізнесом та передав всі права на бренди та заклади GastroFamily Олені Борисовій. Про це він повідомив на своїй сторінці в Facebook. «Відтепер я залишаюся лише в ролі пасивного партнера та співінвестора, не беручи участі в жодних стратегічних або операційних питаннях», – написав він.

Запрацювала мережа фаст-фуду з демократичними цінами Gabar

Співвласник мережі Галя Балувана в Україні та власник Multi Cook за кордоном Володимир Матвійчук у червні запустив унікальний проєкт – Gabar. Це фаст-фуд, але без кухні, з корисними стравами на будь-який смак, демократичними цінами та видачею за 5-7 хвилин. Заклади вже відкрились у Луцьку та області, Тернополі, Хмельницькому, Черкасах та області, Одесі, Вінниці, Львові, Рівному та Києві. У планах – понад 2000 точок. Також планується відкриття закладів у США, Канаді та Європі.

У мережі хочуть створити меню на понад 200 позицій від бограчу та борщу до пасти, піци, морозива та тістечок. І наразі тестують, щоб всі позиції видавати швидко, вкладаючись в 5-7 хвилин. Приблизна сума інвестицій для партнера з Галя Балувана для закладу площею 40 кв. м – 30 000-35 000 євро. А новому партнеру додатково треба інвестувати у виробництво, а зважаючи на його потужності – це приблизно 50 000 євро.

Мережа Multi Cook активно розвивалася за кордоном

У 2022 році співвласник компанії Галя Балувана запустив мережу Multi Cook за кордон. Наразі вже працює в 25 країнах. У грудні 2024 року додалася нова країна – Словенія, а на початку року – Швейцарія: саме тут в місті Сьйон тут буде і класична точка, і додатково фаст-фуд. Тобто одночасно Multi Cook та Multi Bar. Через те, що місто туристичне, не всі відвідувачі зможуть купити заморожену продукцію і приготувати її вдома, тому є потреба запропонувати щось готове на місці.

Мережа KFC інвестувала в Україну

Мережа ресторанів швидкого харчування KFC, відома своїм оригінальним рецептом курки, успішно працює в Україні вже 12 років. В Україні бренд розвивають три партнери-франчайзі компанії – ТОВ «Глобальна ресторанна група – Україна», ТОВ «Тесті Фуд», а також ТОВ «ДТС-Харків». Мережа KFC Ukraine під час війни відкрила 13 нових ресторанів, а ще чотири знаходяться на стадії будівництва. Кожен новий ресторан є інвестицією в майбутнє України та створює в середньому 50 робочих місць, сприяючи розвитку локальних бізнесів. З цікавого – 1 листопада свої двері відчинив перший в місті Ужгород ресторан KFC. Розташований він у самому серці міста, у відреставрований історичній будівлі ТРЦ Корона на площі Театральній, 5/7. Це місце, де сучасний комфорт поєднується з багатовіковою історією міста. А загалом наразі працює 64 заклади.

Триповерхова книгарня-кав’ярня Сенс на Хрещатику

Адреса: Київ, вул. Хрещатик, 34.

Підприємець Олексій Ерінчак разом з партнерами (платформа Work.ua, інститут Projector та девелопери Alterra Group) відкрив на Хрещатику, 34 в колишньому приміщенні Всі.Свої Декор триповерхову книгарню з кав’ярнею та простором для івентів площею 1500 кв. м. Нагадаємо, перша книгарня Сенс з’явилася в грудні 2021 року в Києві за адресою: Микільський провулок, 1.

Також в планах до кінця 2024 року було відкриття третьої книгарні-кав’ярні в Івано-Франківську. Про це засновник мережі розповів у інтерв’ю Liga. Нова книгарня матиме площу близько 380 кв. м і буде знаходитись в інноваційному центрі Промприлад. Переговори про відкриття почалися ще півтора роки тому, повідомив Ерінчак. У відкриття нового закладу в Івано-Франківську планують вкласти 15 млн грн, які, за оцінкою підприємця Ерінчака мають окупитися впродовж 4-5 років. Однак чи буде проєкт успішним – засновник не впевнений. Якщо експеримент вдасться, його планують розширити й на інші міста України.

Мережа Lviv Croissants вийшла на американський ринок

Перший партнерський заклад мережі Lviv Croissants відкрився в Розвеллі в передмісті Атланти, штат Джорджія. На вибір локації вплинув потенціал цього штату: тут динамічний і при цьому не перенасичений гастроринок. Цей заклад компанія Fast Food Franchising Group USA inc. відкрила разом з локальним партнером Бреттом Ларрабі, який є експатом з України. Розробкою меню, підбором обладнання, логістикою, впровадженням маркетингових та IT-рішень займався центральний офіс. Головною ціллю було створити базу для подальшого розвитку франчайзингової мережі в США. Підбором персоналу займався центральний офіс спільно з американською HR-компанією, а навчання проводили тренери з України. Значна частина відгуків на вакансії була від українців, які живуть в Атланті.

Основою меню американських Lviv Croissants, як і в Україні, є свіжоспечені круасани, приготовані з-під ножа. Їх будуть виготовляти в Атланті: для цього спеціально було запущено виробництво, яке в майбутньому зможе забезпечувати до 20 ресторанів мережі в Північній Америці.

«Майже два роки тому ми обрали для себе шлях міжнародної експансії, і не помилилися, – говорить Андрій Галицький. – Вихід на американський ринок був довготривалим і непростим, тому що він кардинально відрізняється від європейського. Але ми точно не збираємося зупинятися і вже ведемо перемовини з потенційними франчайзі».

Нагадаємо, США стали четвертою країною, де розвивається мережа за кордоном. Ще мають заклади в Польщі, Чехії та Словаччині.

McDonald’s продовжував відкривати нові заклади попри велику війну в Україні

Стратегія McDonald’s незмінна: компанія прагне зростати в Україні, робить фокус на розвитку мережі, клієнтському досвіді та підтримці та розвитку людей. Якби не було повномасштабної війни, то компанія б зростала на 20 закладів щорічно, проте зараз є безліч обмежень. Наразі в мережі працює 109 закладів (ще 15 ресторанів тимчасово зачинені з вимог безпеки). З них 21 новий ресторан відкрився з початку повномасштабної війни. Так, нещодавно відкрився перший McDonald’s у Чернівцях. Тепер з неохоплених обласних центрів лишається тільки Ужгород, але і він також є в планах на відкриття. Також з цікавого – цьогоріч відбулося відкриття першого ресторану у партнерстві з мережею АЗК ОККО в Одесі. Це перший заклад міжнародної компанії, відкритий у партнерстві з мережею АЗК ОККО та четвертий, який працює на автозаправних комплексах. Раніше McDonald’s відкрив два ресторани у співпраці з KLO та один ресторан у співпраці з WOG.

А за I півріччя 2024 року виторг мережі ресторанів McDonald?s в Україні зріс на 44%, до 7,8 млрд грн. Це на 44% більше, ніж у I півріччі 2023 року – тоді його виторг становив 5,4 млрд грн. Про це пише Forbes з посиланнями на дані YouControl. Прибуток McDonald?s в Україні за I півріччя 2024-го сягнув 874,8 млн грн. Зростання – понад 82% порівняно із січнем-червнем 2023-го. Тоді компанія закінчила півріччя з прибутком у 479,8 млн грн.

Полтавський стритфуд запрацював на Хрещатику – заклад «У Інни»

Адреса: вул. Прорізна, 2.

Наприкінці липня співвласниця Нова пошта Інна Поперешнюк та шеф-кухарь Євген Клопотенко відкрили полтавський стріт-фуд у столиці на Хрещатику – заклад «У Інни». Основна страва – солоні та солодкі галушки, які зроблені за рецептом мами Інни Поперешнюк. «Бо той автентичний сімейний рецепт – справжній знаходь і для нас, і, судячи з відгуків, для вас!» – написано в дописі в Instagram. Також тут пропонують квас та кисіль.

Нагадаємо, «У Інни» – це вже четвертий спільний проєкт Інни Поперешнюк та Євгена Клопотенка. Два ресторани працюють у столиці – 100 років тому вперед та Полтава і один у Львові – Інші.

Четверте кафе Honey в Києві на Жилянській

Адреса: Жилянська, 25.

16 жовтня ресторатори Анна та Стас Завертайли відкрили новий Honey у Києві. Це четвертий заклад мережі. І перший, що розташований у бізнес-центрі. Ресторатори коментують, що втілили в новому Honey всі свої знання про будування закладів за 10 років, тому важливими є не лише інтер’єрні рішення, а й технічні інновації, обладнання, правильне освітлення й опалення. Заклад може перевтілюватися й у вечірній концепт. Головним акцентом в інтер’єрі залишається вітрина – біла, яскраво підсвічена, на якій викладені десерти. Також заклад має великий озеленений літній майданчик на задньому дворі.

У меню фірмові десерти, сніданки (подають з 08:00 до 13:00) й основні страви. З 13:00 до 21:30 можна замовити пасту, круасани, супи, салати та класичні основні страви на кшталт шніцеля з картоплею чи томленої качки з полентою.

Мережа ОККО запустила новий сервіс – ОККО Drive

У 2024 році мережа ОККО розгорнула новий сервіс видачі готових страв на своїх АЗК – ОККО Drive. Тепер водіям, щоб замовити їжу та напої з асортименту кафе, не треба виходити з автомобіля. Ідея відкрити на сервіси видачі готових страв з’явилася ще до війни. Тестовий ОККО Drive було відкрито на АЗК у Львові по вул. Личаківській у 2021 році, і на ньому було відпрацьовано всі процеси та проаналізований попит клієнтів на цей сервіс. Наразі ОККО Drive вже працює на АЗК у Львові по вул. Науковій, 2 та на проспекті В’ячеслава Чорновола, 14 і у селі Гаї-Гречинські по вул. Львівській, 9, На черзі ще сім ОККО Drive на АЗК у Львові. Попередні інвестиції у відкриття ОККО Drive у доопрацьованому і оновленому форматі на рівні $1,8 млн. Про це йдеться на сайті компанії.

Мережа Wesola Pani будує офіс в США

Співвласники мережі Галя Балувана Алла та Олександр Теліга за кордоном розвивають проєкт Wesola Pani. Почали якраз у пандемію коронавірусу в 2021 році, обравши для першого відкриття столицю Польщі Варшаву. А в 2024 році вже будують офіс в США. Нагадаємо, наразі мережа налічує 140 локацій в Польщі, точки представлені в Нідерландах та Ризі.

Ресторатор Євген Клопотенко запустив сервіс Makitra

Євген Клопотенко з командою у 2024 році втілював проєкт Makitra. Кожен охочий може запросити до себе додому професійного шеф-кухаря, який приготує смачні страви з меню, яке включає понад 200 страв. Для зручності вони розділені на сім категорій – сніданки, закуски та салати, перші страви, основні страви, домашні, дитячі та десерти. Крім цього клієнт може обрати між двома послугами – «персональний шеф» для 1-7 осіб або «шеф на компанію» для 8-15 осіб.

“Тобто шеф сам придбає продукти, приготує, прибере за собою ще й залишить клієнта зі смачними стравами на 4-5 днів, дбайливо запакованими у контейнери та промарковані інформацією з терміном зберігання та порадами із розігрівання”, – йдеться на сайті Клопотенка.

Ресторан Pesto Cafe у новому форматі запрацював у столичному ТРЦ Respublika Park

В останній тиждень вересня в столичному ТРЦ Respublika Park відкрився новий ресторан Pesto Cafe в абсолютно новому дизайні площею 370 кв. м. Незмінними залишилася лише смачна їжа та зона для дітей. І саме з цього закладу почнеться реновація мережі.

Інтер’єр сімейних ресторанів Pesto Cafe яскравий: скатертини в клітинку, різноколірні стільці та стіни, і різноманітні картини на них. А ще багато живих квітів. А ось новий заклад у ТРЦ Respublika Park має стриманий і сучасний дизайн, виконаний в пастельних відтінках.

Заклади мережі child friendly і новий – не виключення. Місце для ігор дітей буде поділено на дві зони: перша з гірками та басейнами з кульками, друга – для старших дітей, яким цікаво пограти в приставки.

Відкриття закладу INCH, в якому реалізована нестандартна ідея спорту

Адреса: Київ, вул. Жилянська, 59.

Наприкінці липня відкрився новий заклад у столиці – ресторан INCH. Про це написала директор аналітичного центру «Ресторани України» Ольга Насонова на своїй сторінці у Facebook. Власники закладу Влада та Саша Зінченко, а inch – центральна частина прізвища. «Люди, які мають «відношення» до спорту, дуже хотіли відкрити в Києві спортбар. Але більшість спортбарів в Україні виглядають, ну ви знаєте – як пивнуха. Грубі дерев’яні столи, телевізори на цегляних стінах, ковбаски та цибуля фрі в меню. Так от INCH – це справжній вишуканий ресторан, в якому ідея спорту реалізована нестандартно. Таке буває. І спортивні трансляції можна дивитись не на звичних плазмах, а на екрані на всю стіну. І їсти не сухарики, а спрингроли з креветкою, крабдог, тартар та шафранове ризотто», – написала в пості Ольга Насонова.

На одне Ministry of … більше в 2024 році

Адреса: вул. Заньковецької, 15/4

В 2024 році мережа Ministry of … поповнилася ще одним монорестораном – Міністерство піци запрацювало в столиці. Нагадаємо, мережу розвиває Євген Таллер. Міністерство десертів працює в столиці за адресою: вул. Богдана Хмельницького, 32, Міністерство шаурми відкрито на вул. Сагайдачного, 37, а ось заклади Міністерство чебуреків представлені в трьох містах України:

Дніпро: Барикадна, 7
Одеса: Європейська, 12
Київ: Басейна, 9 та Площа Контрактова, 2/1.