Сервис Glovo запустил первый «dark store» и вторую «облачную кухню» на рынке Украины

26.09.2020 В'ячеслав Верстюк

25 сен­тя­бря 2020, Киев. Сего­дня во вре­мя онлайн пресс-ланча ком­па­ния Glovo анон­си­ро­ва­ла открытие пер­во­го «dark store» и вто­рой «обла­чной кухни» в Кие­ве. Гене­раль­ный мене­джер ком­па­нии Glovo в Украи­не Дми­трий Раснов­ський поде­лил­ся резуль­та­та­ми рабо­ты пер­во­го «dark kitchen», а жур­на­ли­сты полу­чи­ли возмо­жность вир­ту­аль­но побывать на лока­ции уда­лен­ной кухни.

Дебю­тную украин­скую «обла­чную кухню» ком­па­ния Glovo открыла весной 2020 года. Пер­выми пар­тне­ра­ми в Кие­ве ста­ли Kitaika, 3B Cafe, Torisho, Menya Musashi, сети Berliner D?ner и Foodz Ukraine. Сей­час в пер­вой «обла­чной кухни» рабо­та­ет однов­ре­мен­но 15 ресто­ра­нов-пар­тне­ров Glovo. Фун­кци­о­ни­ро­ва­ние этой бизнес-моде­ли пока­за­ло себя взаи­мо­выго­дным для пар­тне­ров и поль­зо­ва­те­лей сер­ви­са: ресто­ра­ны эко­но­мят ресур­сы и однов­ре­мен­но расши­ря­ют гео­гра­фию покрытия, фоку­си­ру­ясь на при­го­тов­ле­нии блюд толь­ко по тре­бо­ва­нию поль­зо­ва­те­лей при­ло­же­ния Glovo, а после­дние - теперь име­ют возмо­жность зака­зывать люби­мые блю­да из отда­лен­ных ресто­ра­нов.

«В кра­тко­сро­чной пер­спе­кти­ве для тра­ди­ци­он­ных ресто­ра­нов достав­ка кри­ти­че­ски важна для выжи­ва­ния. В ныне­шних усло­ви­ях дли­тель­ной нео­пре­де­лен­но­сти, вызван­ной пан­де­ми­ей COVID-19, «обла­чные кухни» и заве­де­ния, под­дер­жи­ва­е­мые сетью «обла­чных кухонь», име­ют боль­ше шан­сов на успе­шное буду­щее в ресто­ран­ной сфе­ре и пище­вой про­мышлен­но­сти. Такая модель позво­ля­ет ресто­ра­то­рам расши­рять зону достав­ки и инфра­стру­кту­ру бизне­са с мень­ши­ми затра­та­ми. «Обла­чные кухни» в пар­тнер­стве с Glovo гаран­ти­ру­ют низ­кий порог вхо­да и инве­сти­ций в мас­шта­би­ро­ва­ния бизне­са. Сего­дня во вто­ром Cook Room пред­став­ле­но уже 7 наших ресто­ра­нов, кото­рые в день гото­вят блю­да мини­мум для 250 поль­зо­ва­те­лей при­ло­же­ния Glovo », - ком­мен­ти­ру­ет Яна Кри­вен­ко, гене­раль­ный дире­ктор ком­па­нии Foodz Ukraine.

Читати ще

Учре­жде­ния Cook Room созда­ю­тся по прин­ци­пу HACCP (ред. Hazard Analysis and Critical Control Point) - это между­на­ро­дный стан­дарт, регла­мен­ти­ру­ю­щий поря­док без­о­па­сно­сти пище­вых про­ду­ктов. Лока­ция «обла­чной кухни» име­ет несколь­ко зон: непо­сред­ствен­но несколь­ко обо­ру­до­ван­ных кухон­ных поме­ще­ний, фул­фил­мент зона (реа­ли­за­ции), место для ожи­да­ния и отдыха курье­ров. Фул­фил­мент зона состоит из несколь­ких холо­диль­ни­ков, кото­рые еже­днев­но запол­ня­ю­тся све­же­при­го­тов­лен­ной едой от пар­тне­ров сер­ви­са. Спе­ци­аль­ный рабо­тник кухни полу­ча­ет на план­шет опо­ве­ще­ния о зака­зе, фор­ми­ру­ет его, и пере­да­ет курье­ру. Все кухон­ные поме­ще­ния созда­ю­тся сер­ви­сом под ключ для каждо­го пар­тне­ра в отдель­но­сти. Имен­но сер­вис Glovo отве­ча­ет за обе­спе­че­ние лока­ции соо­твет­ству­ю­щи­ми инже­нер­ными ком­му­ни­ка­ци­я­ми, техно­ло­ги­че­ским обо­ру­до­ва­ни­ем, адми­ни­стра­ци­ей, и толь­ко потом отда­ет гото­вое поме­ще­ние в арен­ду ресто­ра­на. Кон­троль каче­ства про­ду­ктов еже­днев­но осу­ще­ств­ля­ет адми­ни­стра­тор, путем про­вер­ки сро­ков годно­сти про­ду­ктов, товар­но­го сосед­ства на пол­ках, и т. д.. Во вре­мя каран­ти­на все рабо­тни­ки кухни про­хо­дят обя­за­тель­ный тем­пе­ра­тур­ный скри­нинг два­жды в день. Кро­ме это­го, - обя­за­тель­ное ноше­ние средств защи­ты: одно­ра­зо­вых масок и их изме­не­ние каждые 2 часа, а также пер­ча­ток.

Учи­тывая поло­жи­тель­ные резуль­та­ты и расту­щий спрос со сто­ро­ны поль­зо­ва­те­лей, ком­па­ния Glovo открыва­ет вто­рой «Cook Room» на рын­ке Украи­ны. В пла­нах сер­ви­са расши­ре­ние сети «обла­чных кухонь» и запу­ска заве­де­ний тако­го фор­ма­та и в дру­гих горо­дах.

«Сего­дня в разных райо­нах Кие­ве рабо­та­ет уже две наши «обла­чные кухни», где сум­мар­но пред­став­ле­но более 50 ресто­ра­нов. Выби­рая лока­цию для открытия буду­щих Cook Room, мы в пер­вую оче­редь руко­вод­ству­ем­ся нали­чи­ем кон­тен­та - ресто­ра­нов, мага­зи­нов - в райо­нах горо­да. «Обла­чные кухни» реша­ют про­бле­му отсут­ствия доста­то­чно­го коли­че­ства заве­де­ний в пло­тно засе­лен­ных райо­нах горо­да. Мы стре­мим­ся обе­спе­чить поль­зо­ва­те­лей при­ло­же­ния Glovo выбо­ром, дать им возмо­жность зака­зать блю­да из разных заве­де­ний, даже если физи­че­ски их нет рядом. Напри­мер, вто­рой Cook Room уни­ка­лен тем, что у жите­лей Кие­ва появи­тся возмо­жность зака­зать в Glovo блю­да из сети ресто­ра­нов Chin Chin, кото­рые при­сут­ству­ют толь­ко в Одес­се. Я убе­жден, что за Cook Room буду­щее, ведь с ней мы разви­ва­ем вир­ту­аль­ную инфра­стру­кту­ру горо­дов и украин­ский локаль­ный бизнес », - рас­ска­зыва­ет Дми­трий Раснов­ський, гене­раль­ный мене­джер ком­па­нии Glovo в Украи­не.

«Dark store», или «dark supermarket» - мага­зин без про­дав­цов и поку­па­те­лей, досту­пный толь­ко для курье­ров сер­ви­са достав­ки. Кон­цепт, соче­та­ю­щий в себе склад и сов­ре­мен­ный супер­мар­кет. Между стел­ла­жа­ми кур­си­ру­ют про­фес­си­о­наль­ные «пике­ры» зака­зов: техно­ло­гии позво­ля­ют им быстро и эффе­ктив­но соби­рать зака­зан­ные онлайн про­ду­кты и това­ры. Затем уже уком­пле­кто­ва­ны про­ду­кто­вые набо­ры заби­ра­ют курье­ры Glovo и достав­ля­ют поль­зо­ва­те­лям сер­ви­са.

Открытие «dark store», кото­рые в Glovo полу­чи­ли назва­ние «SuperGlovo», ком­па­ния нача­ла с 2018 года. В мире фун­кци­о­ни­ру­ют уже 7 SuperGlovo, распо­ло­жен­ных в Бар­се­ло­не, Мадри­де, Буэнос Айре­се и Лиме. Сей­час ком­па­ния Glovo демон­стри­ру­ет готов­ность дели­ться своим между­на­ро­дным опытом и экспер­ти­зой с местными пред­при­ни­ма­те­ля­ми, исполь­зуя их для соз­да­ния новых возмо­жно­стей на рын­ке Украи­ны.

Фор­мат «dark store» отли­ча­е­тся гиб­ко­стью, ресур­сно­стью, досту­пно­стью распо­ло­же­ния и ско­ро­стью обслу­жи­ва­ния. Там про­да­ю­тся про­ду­кты пита­ния и това­ры пов­се­днев­но­го спро­са, для кото­рых важны ско­рость достав­ки, ком­пле­кта­ция и усло­вия хра­не­ния. Это позво­ля­ет улу­чшить инфра­стру­кту­ру горо­дов, а имен­но созда­ет для поль­зо­ва­те­лей допол­ни­тель­ный доступ к полу­че­нию нужных про­ду­ктов и това­ров. Таким обра­зом, поль­зо­ва­те­ли сер­ви­са Glovo в Кие­ве смо­гут уско­рен­но, без дли­тель­но­го ожи­да­ния достав­ки или беско­не­чных оче­ре­дей, полу­чить все необ­хо­ди­мые про­ду­кты.

О Glovo

 Glovo - это сер­вис достав­ки, кото­рые позво­ля­ет при­о­бре­сти, доста­вить, пере­дать любой пре­дмет или про­дукт в пре­де­лах ваше­го горо­да. Ком­па­ния из Бар­се­ло­ны сего­дня рабо­та­ет в более 650 горо­дах в 22 стра­нах мира на трех кон­ти­нен­тах - Евро­пе, Цен­траль­ной и Южной Аме­ри­ке, Афри­ке к югу от Саха­ры. Еже­ме­ся­чно во всем мире достав­кой Glovo поль­зу­ю­тся более 2.5 млн поль­зо­ва­те­лей, зака­зы достав­ля­ют боль­ше 50 000 курье­ров, а коли­че­ство ассо­ции­ро­ван­ных пар­тне­ров дости­га­ет 50 000. Боль­ше о ком­па­нии Glovo по ссыл­ке: http://about.glovoapp.com/en/

В Украи­не сер­вис Glovo начал рабо­ту в октя­бре 2018 и уже пред­став­лен в 26 горо­дах - Кие­ве, Харь­ко­ве, Дне­пре, Одес­се, Льво­ве, Запо­ро­жье, Вин­ни­це, Пол­та­ве, Нико­ла­е­ве, Хер­со­не, Чер­ни­го­ве, Чер­кас­сах, Жито­ми­ре, Ива­но-Фран­ков­ске, Чер­нов­цах, Сумах, Вишне­вом, Борис­по­ле, Бро­ва­рах, Кри­вом Роге, Тер­но­по­ле, Ров­но, Кро­пив­ни­цко­му, Буче, Ирпе­не и Выш­го­ро­де. Посмо­треть подро­бную зону покрытия сер­ви­са Glovo можно по ссыл­ке: https://glovoapp.com/ru/map

В слу­чае возни­кно­ве­ния любых вопро­сов отно­си­тель­но сер­ви­са обра­щай­тесь к oridkous@be-it.com.ua.