З початку повномасштабного вторгнення кількість кав’ярень в українських містах зросла на 35%.
Так, у грудні 2021 року їх налічувалося в Україні 5,3 тис., а в квітні нинішнього — 7,2 тис., свідчать дані Poster.
При цьому загалом закладів в Україні стало менше, ніж до повномасштабного вторгнення, внаслідок закриття інших форматів: ресторанів, барів, кальянних, — резюмує Родіон Єрошек, CEO та співвласник Poster.
NV дослідив, як кав’ярні стали альтернативою ресторанів та своєрідними «пунктами незламності» для споживачів і для малого бізнесу. УРТЦ пропонує найцікавіше з матеріалу.
Власник компанії Escobar Coffee roasters Денис Копилов наголошує, що “Каву пили і будуть пити”. Його мережа кав’ярень у столиці розвивається і під час повномасштабної війни. Кав’ярні Escobar розташовані переважно у житлових комплексах, і наразі їх 11.
Віталій Запольських, 28?річний підприємець родом із Харкова, який до цього не один рік присвятив мистецтву обсмажування кави, зрештою зважився і на власний проєкт – кав’ярню Standard.
Вона запрацювала у столиці в травні цього і теж поволі обростає аудиторією прихильників
Ми рахували, яким має бути середній чек, скільки їх потрібно, щоб виходити принаймні в нуль. Ці розрахунки цілком виправдалися, — додає Запольських.
Збільшення кількості кав’ярень
Компанія з автоматизації закладів громадського харчування оприлюднила дані, згідно з якими кількість кав’ярень за час повномасштабної війни збільшилася на 35?%.
У той же час інші формати втратили у кількості: пабів, ресторанів, кафе, кондитерських, кальянних, пекарень за цей час поменшало. Навіть доставка їжі втратила позиції. Хіба що фастфуд зростав, але теж не настільки, як кав’ярні.
У статистиці кав’ярень йдеться про заклади зі столиками та точки, які працюють на виніс, уточнює він.
