Фудхолл Gastrofamily Food Market Дмитрия Борисова на Оболони

10.05.2021 В'ячеслав Верстюк

7 мая 2021 года на про­спе­кте Геро­ев Ста­лин­гра­да на Обо­ло­ни открыл­ся Gastrofamily Food Market - это фуд­холл от «Семьи ресто­ра­нов Дми­трия Бори­со­ва».  В новом заве­де­нии распо­ло­же­но семь ресто­ра­нов, его пло­щадь состав­ля­ет 870 кв.м, он рас­счи­тан на 300 поса­до­чных мест. Об этом пишет Retailers со ссыл­кой на The Village.

В новом Gastrofamily Food Market пред­став­ле­но семь фор­ма­тов:  «Беля­ши, пон­чик, шаур­ма», Mushlya и Pinzarella,  Oxota na Ovets, Crab’s Burger,  «Шашли­ки, вино & дру­зі», а также новый кор­нер Caviarnya.

Gastrofamily Food Market - это тре­тий фуд­холл «Семьи ресто­ра­нов Дми­трия Бори­со­ва». Пер­вый такой фуд­холл открыл­ся в про­шлом году на Бес­са­раб­ской пло­ща­ди. Вто­рой про­ект открыл­ся на АЗК WOG по ули­це Сте­цен­ко в Кие­ве в кон­це мар­та 2021. Все­го ресто­ра­тор пла­ни­ру­ет открыть 6  фуд­хол­лов.

Читати ще

Фуд­холл на Обо­ло­ни рас­счи­тан на 300 поса­до­чных мест, вклю­чая летнюю пло­щад­ку. «Это заве­де­ние с мощно­стью, как на Бес­са­раб­ке или даже боль­ше. Сей­час, когда все разъе­ха­лись из горо­да, Бес­са­раб­ка при­ни­ма­ет око­ло 1500 чело­век в сутки, а в хоро­шие летние дни может при­ни­мать до 4000. Ожи­да­ем срав­ни­ва­е­мых пока­за­те­лей от Обо­ло­ни », — рас­ска­за­ли в ком­па­нии.

Во вре­мя каран­ти­на Gastrofamily Food Market на Обо­ло­ни рабо­тал в режи­ме dark kitchen, обслу­жи­вая район на достав­ку. Ранее Дми­трий Бори­сов рас­ска­зывал, что рабо­та в режи­ме dark kitchen  дает 20-30% к 80-100% загруз­ке офлайн, и тогда полу­ча­е­тся Cash-Flow, кото­рый позво­ля­ет потя­нуть все затра­ты на арен­ду, обо­ру­до­ва­ние и пер­со­нал.

В ком­па­нии  рас­ска­за­ли, что при при­ня­тии реше­ния об открытии ново­го фуд­хол­ла обра­ща­ют вни­ма­ние на уве­ли­че­ние зоны покрытия соб­ствен­но­го сер­ви­са достав­ки 1 Euro Delivery, посколь­ку пла­ни­ру­ют покрыть весь Киев.

Ранее ком­па­ния Дми­трия Бори­со­ва нача­ла сотру­дни­чать с роз­ни­чной сетью «Коло» — в неко­то­рых мага­зи­нах Кие­ва появи­лись фуд-зоны с гото­вой едой от ресто­ра­то­ра.